Как использовать паровой стол в ресторане: руководство по эффективному хранению еды

Паровой стол — это обычное оборудование в ресторанах, кафе и предприятиях общественного питания, обеспечивающее эффективный способ поддержания идеальной температуры еды во время обслуживания гостей. В этой статье будут рассмотрены основные функции пароварки, в том числе количество порций в полноразмерной кастрюле, как пользоваться пароваркой и как следует хранить горячую пищу на пароварке, чтобы обеспечить безопасность и качество.

Что такое паровой стол?

A мармит Предназначен для сохранения блюд теплыми в течение длительного времени. Он использует пар для поддержания постоянной температуры пищи, не допуская ее переваривания. Обычно стол состоит из нескольких отделений, позволяющих хранить разные виды продуктов при различной температуре. Пар генерируется под кастрюлями, сохраняя содержимое горячим и свежим до момента подачи на стол. В ресторане паровые столы особенно полезны при организации шведского стола, кейтеринговых мероприятиях и в местах, где еду необходимо выдержать в течение нескольких часов перед подачей.

Сколько порций в полноразмерной пароварке?

Полноразмерная пароварка — один из наиболее часто используемых размеров в сфере общественного питания. Его размеры обычно составляют 20 на 12 дюймов, и он может вмещать различное количество еды в зависимости от глубины кастрюли. Стандартная полноразмерная пароварка глубиной 2,5 дюйма вмещает примерно 10–12 порций. В более глубоких кастрюлях можно хранить больше еды, а в неглубоких — меньше. Важно отметить, что количество порций на сковороде также зависит от типа подаваемой еды. Например, плотная запеканка может служить меньшим количеством порций по сравнению с более растекающимся блюдом, таким как картофельное пюре.

Как использовать паровой столик в ресторане?

Правильное использование пароварки имеет важное значение для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов. Вот пошаговое руководство по использованию мармит в ресторане:

Настройте свой стол Steam: Убедитесь, что на паровом столе нет остатков пищи и мусора. Наполните резервуар для воды под паровым столом водой в соответствии с инструкциями производителя. Включите паровой стол и дайте ему нагреться до желаемой температуры, прежде чем помещать внутрь продукты.

Вставьте кастрюли для отелей: Сковородки для отелей являются стандартным типом кастрюль, используемых в пароварках. Они бывают разных размеров: от полноразмерных до половинных, в зависимости от того, сколько еды вам нужно вместить. Вставьте кастрюли в отделения парового столика, обеспечив достаточно места для циркуляции пара вокруг них.

Загрузите кастрюли с едой: Как только паровой стол нагреется, загрузите в противни предварительно приготовленные продукты, которые необходимо поддерживать в тепле. Не перегружайте кастрюли, так как это может помешать правильной циркуляции пара и привести к неравномерному нагреву.

Поддерживайте правильную температуру: установите регулятор температуры на пароварке в соответствии с вашими потребностями, обычно от 140 до 160°F для горячих блюд. Убедитесь, что паровой стол постоянно генерирует достаточно тепла, чтобы еда оставалась теплой, не пережариваясь.

Регулярно перемешивайте пищу: Периодическое перемешивание продуктов помогает предотвратить их прилипание к сковороде и обеспечивает равномерное распределение тепла. Это также позволяет вам проверять наличие продуктов, которые могут нуждаться в пополнении запасов или дополнительных приправах.

Доливайте воду по мере необходимости: Паровые столы используют воду для производства пара. Регулярно проверяйте уровень воды и при необходимости дополняйте резервуар для воды, чтобы избежать пересыхания парового стола.

Очистите паровой стол: По окончании каждого обслуживания тщательно очищайте паровой столик, чтобы удалить остатки пищи, жир и минеральные отложения из резервуара для воды.

Насколько горячей должна быть еда на пароварке?

Безопасность пищевых продуктов — важнейший аспект использования пароварки. По данным Министерства сельского хозяйства США, продукты питания должны храниться при минимальной температуре 140°F (60°C), когда они хранятся на паровом столе. Это гарантирует, что пища остается безопасной для употребления, предотвращая рост вредных бактерий.

Очень важно регулярно контролировать температуру блюд во время подачи. Некоторые пароварки оснащены встроенными термометрами, в то время как другие могут потребовать использования отдельного пищевого термометра для проверки температуры пищи. Если температура падает ниже 140°F, желательно выбросить пищу, так как бактерии могут быстро размножаться в «опасной зоне» между 40°F и 140°F.

Кроме того, паровые столы могут помочь сохранить качество продуктов, предотвращая их высыхание. По возможности закрывайте кастрюли крышками, чтобы сохранить влагу и тепло. Время от времени перемешивайте продукты и следите за уровнем воды, чтобы обеспечить эффективную работу парового стола.

Раздел часто задаваемых вопросов

Вопрос: Сколько порций я могу получить из полноразмерной пароварки?

А: Полноразмерный Ежедневная сковорода вмещает примерно 10–12 порций еды, в зависимости от глубины кастрюли и типа еды.

Вопрос: Как эффективно использовать паровой стол?

Ответ: Чтобы эффективно использовать паровой стол, наполните его резервуар для воды, предварительно нагрейте его, а затем вставьте кастрюли отеля, наполненные едой. Убедитесь, что еда остается при безопасной температуре не ниже 140 ° F, и регулярно помешивайте для равномерного нагрева.

Вопрос: Насколько горячей должна быть еда на пароварке?

Ответ: Продукты питания следует хранить при минимальной температуре 140°F (60°C) на пароварке, чтобы гарантировать их безопасность и отсутствие вредных бактерий.

Заключение

Пароварка — незаменимое оборудование в сфере общественного питания, позволяющее ресторанам сохранять еду горячей и свежей в течение длительного времени. Используя гостиничные кастрюли подходящего размера и поддерживая правильную температуру, вы можете предоставить качественный сервис, гарантируя при этом безопасность пищевых продуктов. Не забывайте регулярно следить за температурой и очищать паровой столик после каждого использования для достижения оптимальной производительности. Если вы ищете высококачественные паровые столы и аксессуары к ним, ХТХ это надежный вариант. Для получения дополнительной информации или вопросов, не стесняйтесь обращаться ХТХ в:

Электронная почта: aiyuluo86@gmail.com
Номер телефона: +86 18948964886

Мармит

Отель Панс

Ежедневная сковорода