Что такое гостиничный пан? Понимание его роли на кухне

Сковорода для гостиниц, иногда называемая пароваркой, является важным элементом оборудования как на коммерческой, так и на домашней кухне. Это прямоугольный металлический контейнер, используемый для приготовления, хранения и подачи пищи, особенно в больших количествах. Сковорода для гостиниц — это универсальный кухонный инструмент, который незаменим в сфере общественного питания, будь то рестораны, службы общественного питания или фуршеты.

Как еще называется гостиничный пан?

Как упоминалось ранее, сковорода для отеля также часто называют кастрюлей для приготовления на пару. Это название происходит от его частого использования в паровых столах, где он держит горячую пищу для подачи, сохраняя при этом ее температуру. Кастрюли для пароварки идеально подходят для паровых столов, жаровен и охлаждаемых салат-баров, что делает их неотъемлемой частью любой коммерческой кухни. Другие названия гостиничных сковородок включают кастрюли для пищевых продуктов или кастрюли Gastronorm, причем последний термин широко используется в Европе и других регионах за пределами США. Независимо от названия, функции и конструкция сковороды остаются прежними, с упором на приготовление, хранение и обслуживание продуктов.

Могу ли я готовить на сковороде в отеле?

Да, вы можете готовить на гостиничной сковороде. Эти сковороды предназначены не только для хранения и подачи еды, но и для ее приготовления. Сковороды в отелях обычно изготавливаются из нержавеющей стали, которая известна своим превосходным распределением тепла, долговечностью и устойчивостью к коррозии. Эти характеристики делают гостиничные сковороды подходящими для различных способов приготовления пищи, включая запекание, запекание, приготовление на пару и даже поджаривание.

Типы и размеры гостиничных сковородок

Сковороды для отелей бывают разных размеров, глубины и конфигурации, чтобы удовлетворить различные кулинарные потребности. Стандартный размер полной гостиничной кастрюли составляет примерно 12 на 20 дюймов, но эти кастрюли также бывают дробных размеров, например половинная, третья, четверть, шестая и девятая кастрюли. Глубина кастрюль в отеле может варьироваться от 1 до 6 дюймов и более, при этом более глубокие кастрюли идеально подходят для хранения и подачи большего количества еды.

Материалы, используемые в гостиничных сковородах

Самый распространенный материал, используемый для изготовления кастрюль в отелях, — нержавеющая сталь. Этот материал предпочтителен, поскольку он нереакционноспособен, то есть не придает пище вкус и выдерживает высокие температуры, не деформируясь. Гостиничные кастрюли из нержавеющей стали также легко чистить и дезинфицировать, что имеет решающее значение для соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов.

Некоторые сковородки в отелях изготовлены из алюминия или антипригарных материалов. Алюминиевые сковороды легче и обладают хорошей теплопроводностью, но они более склонны к царапинам и могут вступать в реакцию с кислыми продуктами. Гостиничные сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для приготовления продуктов, которые имеют тенденцию прилипать, таких как запеканки или выпечка, но с ними необходимо обращаться осторожно, чтобы не повредить покрытие.

Универсальность гостиничных сковородок

Сковороды для гостиниц невероятно универсальны, что делает их незаменимыми на любой кухне. Вот некоторые распространенные варианты использования:

Приготовление: Гостиничные противни можно использовать непосредственно в духовке для запекания или запекания. Например, полноразмерная гостиничная сковорода идеально подходит для запекания большого количества овощей, а сковороды меньшего размера можно использовать для отдельных запеканок или лазаньи.

Пропаривание: В сочетании с перфорированной вставкой гостиничные сковороды идеально подходят для приготовления на пару овощей, морепродуктов или пельменей. Перфорация позволяет пару циркулировать вокруг продуктов, обеспечивая равномерное приготовление.

Хранение: Гостиничные кастрюли идеально подходят для хранения готовой еды в холодильнике или морозильной камере. На многих кухнях для приготовления порционного приготовления используются гостиничные кастрюли, когда большое количество еды готовится заранее и хранится до тех пор, пока она не понадобится.

Обслуживание: В буфете гостиничные кастрюли используются для хранения и подачи горячих или холодных блюд. Они аккуратно помещаются в жаровни или паровые столы, сохраняя температуру еды, необходимую для подачи.

Транспортировка: Поставщики общественного питания часто используют гостиничные кастрюли для транспортировки еды на мероприятия. Прочная конструкция и наличие крышек делают их идеальными для хранения продуктов и поддержания их температуры во время транспортировки.

Кастрюли для отелей с крышками: преимущества

Кастрюли для гостиниц с крышками предлагают ряд преимуществ как на коммерческих, так и на домашних кухнях. Крышки помогают сохранять влагу и тепло, что особенно полезно при хранении продуктов на пароварке или в духовке. Они также предотвращают загрязнение, не допуская попадания в пищу пыли, мусора и других загрязнений.

Кроме того, крышки делают кастрюли для гостиниц более универсальными для хранения. Они позволяют ставить кастрюли друг на друга, экономя место в холодильнике или морозильной камере. Гостиничные кастрюли с крышкой также удобны для транспортировки еды, так как предотвращают разливы и помогают поддерживать температуру.

Набор сковородок для отелей: незаменимая вещь на любой кухне

A набор сковородок для отелей представляет собой коллекцию кастрюль разного размера и глубины, часто с соответствующими крышками. Приобретение набора кастрюль для отелей — разумный выбор для тех, кто часто готовит для больших групп или нуждается в универсальных решениях для хранения. Типичный набор кастрюль в отеле может включать полноразмерную кастрюлю, кастрюлю половинного размера и несколько дробных кастрюль меньшего размера вместе с соответствующими крышками.

Имея в своем распоряжении различные размеры и глубину, вы сможете подобрать идеальную сковороду для любой задачи, будь то запекание индейки, приготовление овощей на пару или хранение остатков. Наборы кастрюль для отелей часто используются в сфере общественного питания, где необходимо эффективно готовить, хранить и транспортировать большие количества продуктов.

Техники приготовления пищи с использованием гостиничных сковородок

Выпечка и жарение: гостиничные сковороды отлично подходят для выпечки и жарения, особенно когда вам нужно приготовить большое количество еды. Например, в полноразмерную кастрюлю отеля можно легко вместить несколько буханок хлеба, большие порции лазаньи или жареное мясо.

Пропаривание: Сковороды для гостиниц с перфорированной вставкой идеально подходят для приготовления на пару. Вставка позволяет пару циркулировать вокруг продуктов, обеспечивая равномерное приготовление без попадания воды в продукты.

Поджаривание: Благодаря своей металлической конструкции сковороды для гостиниц могут выдерживать высокую температуру жаровни. Это делает их подходящими для жарки овощей, мяса или других блюд, требующих быстрого приготовления при высокой температуре.

Приготовление су-вид: На профессиональных кухнях для приготовления блюд су-вид часто используются гостиничные сковороды. Сковорода может поддерживать водяную баню, а продукты запечатываются в вакуумные пакеты и погружаются в воду для точного приготовления при низкой температуре.

Чистка и уход за гостиничными кастрюлями

Правильная очистка и уход за поддонами для гостиниц имеют решающее значение для их долговечности и работоспособности. Вот несколько советов:

Избегайте абразивных чистящих средств: Для чистки кастрюль в отеле используйте мягкие моющие средства и мягкие губки или тряпки. Абразивные чистящие средства могут поцарапать поверхность сковороды, что приведет к ее тусклости и появлению пятен.

Тщательно высушите: После мытья тщательно высушите кастрюли, чтобы предотвратить появление пятен от воды и возможной ржавчины, особенно по краям.

Избегайте агрессивных химикатов: Избегайте использования отбеливателя или других агрессивных химикатов, которые могут повредить металл. Используйте чистящие средства, специально предназначенные для нержавеющей стали.

Хранилище: Храните кастрюли в сухом месте, желательно с закрытыми крышками, чтобы предотвратить скопление пыли.

Выбор подходящего панно для отеля

При выборе панно для гостиницы учитывайте следующие факторы:

Материал: Выберите материал, который соответствует вашему стилю приготовления. Нержавеющая сталь является самой универсальной и долговечной, а алюминий обеспечивает лучшую теплопроводность.

Размер: Выбирайте размер сковороды исходя из своих потребностей. Полноразмерные сковороды отлично подходят для больших блюд, а сковороды меньшего размера идеально подходят для гарниров или отдельных порций.

Глубина: Глубину кастрюли выбирайте в зависимости от типа еды, которую вы собираетесь готовить или хранить. Неглубокие сковороды лучше подходят для таких продуктов, как пирожные или лазанья, а более глубокие сковороды идеально подходят для супов, тушеных блюд или большого жаркого.

Крышки: Убедитесь, что у вас есть крышки для кастрюль, поскольку они значительно повышают ее универсальность.

Заключение

Сковороды в отеле — жизненно важный компонент любой хорошо оборудованной кухни. Универсальность, долговечность и широкий диапазон размеров делают их незаменимыми для приготовления, хранения и подачи еды. Готовите ли вы большой обед для семейного торжества или работаете на коммерческой кухне, кастрюли в отеле могут удовлетворить ваши потребности.

Если вам нужны высококачественные кастрюли для отелей, в том числе с крышками и в наборах, рассмотрите возможность приобретения у HTX. Они предлагают широкий ассортимент гостиничных сковородок, которые идеально подходят как для профессиональной, так и для домашней кухни. Для получения дополнительной информации или размещения заказа вы можете связаться с ними по адресу: aiyuluo86@gmail.com

сковорода для отеля

Сковородки для отелей с крышками

Отель Пан Сет