Как лучше всего обжарить курицу и овощи?

Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2024-11-11 Происхождение:Работает

Приготовление жареной курицы на сковороде — это быстрый и питательный вариант ужина в будние дни, полный вкуса и цвета. Сковороды, особенно сковороды в форме чаши, предлагают уникальные преимущества при приготовлении блюд такого типа. В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать, включая лучшие сковороды для жарки, шаги по приготовлению вкусного жаркого из курицы и способы приготовления овощей для получения идеально сбалансированного блюда.

Какую сковороду использовать для жарки?

Выбор правильной сковороды имеет решающее значение для успешного жарения. Традиционно жарку готовят в воке, но если у вас его нет, то сковорода в форме чаши может стать отличной альтернативой. Сковороды для жарки специально разработаны с широкой, неглубокой формой и часто имеют слегка скошенные края, что помогает пище готовиться равномерно, а также ее легко перемешивать и переворачивать.

Покупая сковороду для жарки, обратите внимание на несколько основных характеристик:

Материал: Углеродистая сталь является распространенным выбором для сковородок, поскольку она нагревается быстро и равномерно. Нержавеющая сталь долговечна и хорошо работает при различных уровнях нагрева, а антипригарное покрытие идеально подходит для новичков, поскольку требует меньше масла.

Размер и форма: Идеально подойдет сковорода в форме чаши, обычно диаметром около 10–14 дюймов. Такая форма позволяет легко перемешивать ингредиенты, а глубина предотвращает проливание.

Ручка: Длинная термостойкая ручка позволяет легко управлять во время жарки, особенно если вам нужно поднять или наклонить сковороду.

Перемешать сковороду

Как приготовить жаркое из курицы на сковороде?

Когда сковорода будет готова, пора приступать к приготовлению. Вот простое руководство по приготовлению вкусного жаркого из курицы.

Подготовьте ингредиенты:

Курица: Нарежьте куриную грудку или бедра без костей и кожи тонкими полосками. Более тонкие куски готовятся быстрее и лучше впитывают соус.

Овощи: Выбирайте овощи, которые готовятся быстро, например сладкий перец, брокколи, морковь, горох и лук. Нарежьте их одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно.

Соус: Хороший соус для жарки обычно включает соевый соус, чеснок, имбирь и немного сахара или меда. Вы также можете добавить рисовый уксус для остроты или соус чили для пикантности.

Нагрейте сковороду:

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте небольшое количество масла (подойдет растительное или кунжутное масло) и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Для жарки с помешиванием сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы курица и овощи быстро поджарились, придав им приятный карамелизированный вкус.

Приготовьте курицу:

Выложите куриные полоски на горячую сковороду в один слой. Жарьте их 2–3 минуты с одной стороны, пока они не начнут подрумяниваться. Переверните кусочки и готовьте еще 2-3 минуты до полной готовности. Достаньте курицу из сковороды и отложите ее в сторону.

сковородки для жарки

Обжариваем овощи:

При необходимости в ту же сковороду добавьте еще немного масла, затем добавьте овощи. Начните с более твердых овощей (например, моркови и брокколи), которые готовятся дольше. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление. Через 2–3 минуты добавьте более мягкие овощи, например сладкий перец и горошек. Готовьте еще 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

Соединяем и добавляем соус:

Верните курицу в кастрюлю с овощами. Вылейте соус для жарки на ингредиенты, быстро помешивая, чтобы все покрылось равномерно. Дайте соусу вариться около 1–2 минут, пока он слегка не загустеет и не прилипнет к курице и овощам.

Подавайте и наслаждайтесь:

Снимите с огня и сразу же подавайте жаркое из курицы отдельно или с рисом или лапшой, чтобы получить сытное блюдо.

Как обжарить овощи на сковороде?

Если вы выбираете вегетарианское жаркое или просто хотите овощной гарнир, процесс аналогичен приготовлению жаркого из курицы, с некоторыми изменениями, чтобы раскрыть все лучшее в ваших овощах.

Выберите овощи: Комбинируйте овощи для разнообразия. Популярные варианты включают брокколи, сладкий перец, горох, кукурузу, грибы, кабачки и шпинат.

Нагрейте сковороду и масло: Как и в случае с жареной курицей, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте небольшое количество масла.

Начните с более твердых овощей: Начните с добавления более твердых овощей (например, брокколи и моркови) и готовьте их пару минут, пока они не начнут размягчаться.

Добавьте более мягкие овощи: Как только более твердые овощи начнут готовиться, добавьте более мягкие, такие как сладкий перец, грибы и шпинат, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели и не прилипали. Стремитесь к балансу текстуры, когда овощи полностью прожариваются, но сохраняют некоторую хрусткость.

Добавляем соус или приправу: Если вы используете соус, добавьте его ближе к концу приготовления. В противном случае приправьте щепоткой соли, перца и любых специй или трав, которые вам нравятся.

сковорода в форме чаши