Что такое гастроемкость?

В мире коммерческих кухонь и профессионального общественного питания термин «Гастроемкости' часто всплывает. Если вы когда-либо обедали в буфете, посещали мероприятия с обслуживанием или работали на коммерческой кухне, скорее всего, вы сталкивались с этими универсальными инструментами, даже не зная их названия. Но что такое гастронорма? сковорода, и почему они так популярны в кулинарии?

Понимание гастрономического стандарта

Гастроемкость, также известная как кастрюля или лоток GN, относится к стандартизированной системе для контейнеров, используемых в сфере общественного питания и общественного питания. «Гастронорма» впервые была представлена ​​в Швейцарии в 1960-х годах как способ унифицировать размеры кастрюль по всей Европе. Этот стандарт обеспечивает совместимость различного кухонного оборудования, такого как духовки, холодильники, пароварки и сервировочные станции. Гастрономические размеры имеют решающее значение, поскольку они позволяют кастрюлям аккуратно помещаться в отсеки для хранения продуктов, делая процессы приготовления, хранения и подачи более эффективными и организованными.

Эти сковороды доступны в различных размерах, глубинах и материалах, что позволяет удовлетворить разнообразные потребности любой кухни. Стандартизированный характер гастрономические кастрюли позволяет поварам легко заменять сковороды в оборудовании и снимать его, не беспокоясь о несовпадающих размерах.

Размеры и форматы гастроемкостей

Гастроемкости бывают разных размеров, причем размер «1/1 GN» представляет собой полноразмерную кастрюлю размером 530 x 325 мм (приблизительно 20,8 x 12,8 дюйма). Другие распространенные размеры включают в себя:

● 1/2 ГН: Половина размера полной кастрюли

● 1/3 ГН: Треть полной кастрюли

● 1/4 ГН: Четверть полной кастрюли

● 1/6 ГН: Шестая часть полной кастрюли

● 1/9 ГН: Одна девятая часть полной кастрюли

Эта модульность является важной причиной, почему Гастроемкости так широко используются. Они позволяют поварам максимально эффективно использовать пространство, объединяя в одном устройстве кастрюли разного размера. Например, три кастрюли GN 1/3 поместятся в то же пространство, что и одна кастрюля GN 1/1. Такая гибкость позволяет легко обрабатывать множество блюд одновременно: от гарниров до соусов и десертов.

Материал и сборка

Гастроемкости обычно изготавливаются из нержавеющей стали, но их также можно встретить из таких материалов, как поликарбонат, силикон и фарфор. Материал сковороды часто выбирают исходя из предполагаемого использования:

Нержавеющая сталь: Самый распространенный выбор благодаря своей долговечности, устойчивости к высоким температурам и простоте очистки. Посуда из нержавеющей стали идеально подходит для приготовления, разогрева и подачи горячих блюд.

Поликарбонат: Прозрачные и легкие, эти кастрюли отлично подходят для хранения и презентации, особенно в холодных помещениях, таких как салат-бары.

Силикон: Гибкие силиконовые формы с антипригарным покрытием используются для выпечки и обработки липких или деликатных продуктов.

Фарфор: Более стильные и декоративные фарфоровые гастроемкости часто используются для подачи еды перед домом.

Долговечность и универсальность этих материалов означают, что гастроемкости можно использовать для приготовления, хранения, замораживания, разогрева и подачи еды — и все это в одном контейнере. Это уменьшает необходимость перемещения продуктов питания между разными сосудами, экономя время и сводя к минимуму отходы.

Применение гастроемкостей

Гастроемкости — это идеальное решение для приготовления и подачи пищи в самых разных условиях:

Шведские столы: Гастроемкости являются основой фуршета, позволяя предприятиям общественного питания эффективно подавать горячие и холодные блюда.

Кейтеринг: Мобильные предприятия общественного питания ценят, как эти сковороды помещаются в коробки для подогрева и жаровни, гарантируя, что еда останется горячей до тех пор, пока она не будет готова к подаче.

Охлаждение и хранение: На кухне эти кастрюли легко помещаются в холодильные шкафы, сохраняя ингредиенты или готовые блюда свежими.

Духовки и пароварки: Многие профессиональные духовки и пароварки спроектированы с учетом гастроемкостей, что позволяет легко переносить продукты из холодильного хранилища в кухонное оборудование.

Их универсальность в различных кухонных функциях — хранении, приготовлении пищи, сервировке — делает гастроемкости экономящим время инструментом для поваров и специалистов общественного питания. Гастроемкости упрощают процесс, независимо от того, обрабатываете ли вы горячие или холодные блюда, готовите ли их заранее или преподносите блюда гостям.

Почему гастроемкости в тренде

В последние годы гастроемкости становятся все более популярными за пределами профессиональных кухонь, приобретая все большее распространение в домашней кулинарии и хранении продуктов. Поскольку приготовление еды продолжает оставаться тенденцией среди занятых людей, стремящихся оптимизировать свой еженедельный прием пищи, растет использование модульных, штабелируемых и пригодных для использования в духовке контейнеров, таких как гастроемкости.

Кроме того, с ростом количества блюд на вынос и доставки из-за пандемии рестораны стали незаменимы в гастроемкостях. Они позволяют упростить контроль порций и повысить эффективность рабочих процессов на кухне. Эта адаптируемость к различным кухонным условиям в сочетании с фактором устойчивости использования многоразовых, долговечных сковородок помогла развить эту тенденцию.

Выбор подходящей гастроемкости для ваших нужд

При выборе гастроемкостей важно учитывать такие факторы, как:

Предполагаемое использование: Будете ли вы использовать сковороду для приготовления пищи, хранения или сервировки? Нержавеющая сталь лучше всего подходит для приготовления пищи при сильном нагреве, а поликарбонат — для холодных блюд.

Глубина: Разные блюда требуют разной глубины. Неглубокие кастрюли отлично подходят для сервировки, а более глубокие идеально подходят для супов или тушеных блюд.

Совместимость: Убедитесь, что ваши сковороды совместимы с кухонным оборудованием, таким как духовки, пароварки или жаровни.

Выбрав правильное сочетание размеров, материалов и глубины, вы можете повысить эффективность работы на кухне и гарантировать, что ваша еда будет подана в лучшем виде.

Заключение

Гастроемкости являются краеугольным камнем современной кухни и обеспечивают стандартизированные решения для приготовления, хранения и обслуживания. Их универсальность, долговечность и совместимость с широким спектром оборудования делают их незаменимыми для любого профессионала общественного питания.

Если вам нужны высококачественные гастроемкости, отвечающие требованиям вашей кухни, мы рекомендуем HTX. Свяжитесь с ними по адресу aiyuluo86@gmail.com или позвоните +86 18948964886 для получения дополнительной информации о своей продукции.

Гастрономы