Сковорода: кухня, необходимая для кулинарного мастерства

В мире кулинарии мало инструментов столь же универсальны и незаменимы, как сковорода . Являетесь ли вы профессиональным шеф -поваром или домашним поваром, эта скромная кухня - краеугольный камень бесчисленных рецептов и техник приготовления пищи. От жареной стейки до пушистых блинов, сковорода - это рабочая лошадка, которая дает постоянные результаты и бесконечные возможности. В этой статье мы рассмотрим историю, типы и использование сковороды, а также советы по выбору правильного и поддержания ее в течение многих лет надежного обслуживания.

Краткая история сковороды

Происхождение сковороды можно проследить за тысячи лет. Ранние версии были сделаны из таких материалов, как глина и бронза, развивающиеся с течением времени, чтобы включить железо, медь и, в конечном итоге, современные неприживающие покрытия. Дизайн оставался относительно последовательной-мелкая кастрюля с плоским дном со слегка наклоненными сторонами-создавая ее идеальное для жарки, жарки и жгута. Сегодня сковорода является основным продуктом на кухнях по всему миру, прославляемая своей простотой и универсальностью.

Почему сковорода - это необходимая кухня

Универсальность
сковорода - один из самых универсальных инструментов на кухне. Его можно использовать для широкого спектра методов приготовления, включая жаркую, обжаривающую, жгучую, Браунинг и даже выпечку. От основных продуктов для завтрака, таких как яйца и бекон, до ужина, таких как жареность и рыба, насыщенная на сковороде, сковорода с легкостью обрабатывает все это.

Даже распределение тепла
высококачественная сковорода обеспечивает равномерное распределение тепла, что имеет решающее значение для достижения идеально приготовленных блюд. Являетесь ли вы карамелизирующим лук или обжигаете стейк, правая кастрюля поможет вам избежать горячих точек и обеспечить последовательные результаты.

Простота использования
сковороды удобна для пользователя и доступна для поваров всех уровней квалификации. Его простой дизайн позволяет легко справиться, а его универсальность означает, что вы можете использовать его для различных блюд без необходимости специализированного оборудования.

КПД.
Приготовление по времени с жаркой часто быстрее, чем использование духовки или других приборов. Его прямой источник тепла позволяет быстро готовить, что делает его идеальным для занятых ночей или в последнюю минуту.

Типы сковородок

Неприщепленные сковороды,
не приписывающие жаркие кастрюли, покрыты слоем политетрафторээтилена (PTFE) или керамики, что предотвращает прилипание пищи к поверхности. Эти кастрюли идеально подходят для приготовления нежных предметов, таких как яйца, блины и рыба. Тем не менее, они требуют тщательной обработки, чтобы не царапать покрытие.

Крайки для жарки из нержавеющей стали
из нержавеющей стали прочны, устойчивы к ржавчине и совместимы со всеми источниками тепла, включая индукционные варочные стойки. Они отлично подходят для Браунинга и обжига, так как у них со временем развивается естественная неприемка. Тем не менее, им может потребоваться больше масла или масла, чтобы предотвратить прилипание.

Чугунские кастрюли
с чугунными жареными кастрюлями известны своей исключительной задержкой тепла и долговечностью. Они идеально подходят для методов приготовления с высоким нагреванием, таких как жесткая и жаркая. При правильной приправе чугунные кастрюли развивают естественную непринимающую поверхность и могут длиться в течение нескольких поколений.

Корневые кастрюли для жарки на углеродистой стали
из углеродистой стали легкие, но долговечные, что предлагает многие преимущества чугуна без подъезда. Они нагреваются быстро и равномерно, делая их идеальными для тушения и жарки. Как и чугун, они требуют приправы, чтобы сохранить свои непринимающие свойства.

Крепень для жарки медных жареных
сковородок ценят за их превосходную теплопроводность, что позволяет точно контролировать температуру. Их часто выстланы из нержавеющей стали или олова, чтобы предотвратить реакции с кислой пищевой продукцией. В то время как красивые и функциональные, медные кастрюли имеют тенденцию быть более дорогими и требуют регулярного полировки, чтобы сохранить свой блеск.

Как выбрать правильную сковороду

Подумайте о ваших потребностях в приготовлении,
думайте о типах блюд, которые вы готовите чаще всего. Если вы часто готовите нежные продукты, такие как яйца или рыба, лучшим выбором может быть сковорода, не простирающая. Для подтяжкой или подручника с высоким нагреванием идеально подходит чугун или из нержавеющей стали.

Оцените материал, который
каждый материал имеет свои плюсы и минусы. Нержавеющая сталь долговечна и универсальна, в то время как чугун превосходит удержание тепла. Неприщепленные кастрюли легко чистить, но могут не выдерживать высокие температуры. Выберите материал, который соответствует вашему стилю приготовления и предпочтениям в обслуживании.

Проверьте размеры
сковороды, которые бывают разных размеров, как правило, от 8 до 12 дюймов в диаметре. Рассмотрим размер вашей семьи и количество пищи, которую вы обычно готовите. 10-дюймовая сковорода является универсальным вариантом для большинства домашних поваров.

Ищите удобные ручки.
Удобная, термостойкая ручка необходима для безопасной и легкой обработки. Ищите кастрюли с эргономичными дизайнами и защищенными заклепками, чтобы обеспечить долговечность.

Рассмотрим совместимость,
убедитесь, что сковорода совместима с вашей варочной панелью. В то время как большинство кастрюли работают на газовых и электрических печи, индукционные варочные панели требуют кастрюли с магнитными свойствами, такими как нержавеющая сталь или чугун.

Советы по поддержанию сковороды

Сезонные чугунные и углеродные стальные кастрюли,
чтобы поддерживать непринимающие свойства чугунных и углеродных стальных сковородок, регулярно приправляют их тонкий слой масла и нагревая их до тех пор, пока не масляные полимеризуются. Это создает защитный слой, который предотвращает ржавчину и повышает производительность приготовления пищи.

Избегайте металлической посуды на кастрюлях, не являющихся панелями
, чтобы предотвратить царапины, используйте деревянные, силиконовые или пластиковые посуды на сковородах для жарки, не являющихся пропорками. Избегайте использования абразивных чистящих средств или промывших прокладки, так как они могут повредить покрытие.

Очистите сковороды из нержавеющей стали должным образом
для сковородок из нержавеющей стали, используйте смесь из пищевой соды и воды для удаления упрямых пятен. Избегайте замачивания сковороды в течение длительных периодов, так как это может вызвать обесцвечивание или повреждение.

Храните кастрюли должным образом,
чтобы предотвратить царапины и вмятин, храните сковороды в сухом, прохладном месте. Если сложить кастрюли, поместите между ними мягкую ткань или бумажное полотенце, чтобы защитить поверхности.

Творческое использование для сковороды

Выпечка
верьте, хотите нет, сковорода можно использовать для выпечки! От печенья сковороды до кукурузного хлеба, его даже распределение тепла делает его идеальным для создания вкусной выпечки.

Еда в одну панель.
Фронировальная сковорода идеально подходит для блюд с одной панелью, где ингредиенты готовится вместе для быстрого и легкого блюда. Подумайте о жарке, Frittatas или даже блюдах для пасты.

Повторно разогреть остатки
разогреть остатки на сковороде для хрустящей, свежей текстуры. Это отличная альтернатива микроволновой печи для таких продуктов, как пицца или жареные овощи.

Заключение

Фронирование - это больше, чем просто кухонный инструмент - это ворота для кулинарного творчества и мастерства. Его универсальность, долговечность и простота использования делают его важным предметом для поваров всех уровней. Независимо от того, бросаете ли вы блины, обжигаете стейк или выпекаете десерт, сковорода - ваш доверенный компаньон на кухне. Выбирая правильную кастрюлю и поддержав ее должным образом, вы можете насладиться многолетними вкусными блюдами и незабываемым кулинарным опытом. Таким образом, в следующий раз, когда вы дойдете до сковороды, найдите минутку, чтобы оценить его вечный дизайн и бесчисленные возможности, которые она приносит вашему столу.

Сковорода

жаркая кастрюля Нью -Йорк

носки в сковороде