Все, что вам нужно знать о паровых столах

Поддержание пищи при надлежащей температуре во время порции имеет важное значение, особенно в коммерческих заведениях, таких как рестораны, кафетерии и мероприятия по питанию. Паровой стол - это важная часть оборудования, предназначенное для этой точной цели, позволяющее вам сохранить пищу в теплой, свежей и безопасной для потребления в течение длительных периодов. Независимо от того, новитите ли вы в этом важном инструменте или хотите усовершенствовать свои знания, эта статья отвечает на ключевые вопросы о паровых таблицах , включая их функциональность, как их использовать, и руководящие принципы безопасности пищевых продуктов. Мы также изучим связанные инструменты, такие как гостиничные кастрюли и повседневные кастрюли, с примерами, которые помогут вам эффективно использовать свой паров.

Что такое паровой стол?

Паровой стол - это часть оборудования, предназначенное для поддержания температуры приготовленной пищи. В основном используемые в коммерческих кухнях и настройках шведского стола, паровые столы гарантируют, что еда остается теплой и аппетитной, не переваривая и не высушивая. Это достигается с использованием косвенного тепла, обычно через воду, которая производит пар, чтобы согреть пищу со дна. Это нежное отопление предотвращает обжавку пищи, сохраняя при этом его текстуру, вкус и качество питания. Паровые столы обычно имеют несколько отсеков или скважин, где расположены кастрюли с едой. Вода в основании стола нагревается либо электрически, либо газовой горелкой. Это тепло генерирует пар, который равномерно согревает пищу, удерживаемую в кастрюлях. Паровые столы очень универсальны и могут вместить различные виды кастрюли, чаще всего гостиничные кастрюли или повседневные кастрюли.

Типы паровых столов

Обычно существует два типа паровых таблиц на основе их источника тепла:

Электрические паровые столы - они питаются от электричества и чаще встречаются в стационарных установках, таких как линии шведского стола или столовые. Газовые паровые столы - они используют топливные горелки для отопления и часто предпочтительны для открытых или мобильных мероприятий общественного питания. Оба типа могут приходить в стационарные или портативные модели, в зависимости от потребностей пользователя. Паровые столы имеют ключевое значение в каждой эксплуатации продовольственного обслуживания, обеспечивая безопасность пищевых продуктов и качество при соблюдении требований обстановки с высоким трафиком.

Как использовать паровые таблицы

Использование стола Steam может показаться простым, но надлежащая настройка и обслуживание необходимы для достижения оптимальных результатов. Вот всеобъемлющее руководство по эффективному использованию стола Steam.

1. Выберите правильные кастрюли

Паровые таблицы совместимы с различными видами кастрюли, но сковороды гостиницы наиболее широко используются. Это стандартизированные, прочные кастрюли, предназначенные для идеального вписаться в скважины парового стола. Отель Cans бывают разных размеров и глубины, что позволяет подавать продукты различных количеств. Повседневные кастрюли , еще один популярный вариант, меньше, более легкие и идеально подходят для небольших порций или часто вращающихся блюд.

Материал	типа сковороды	лучше всего использование
Отель Cans	Нержавеющая сталь	Идеально подходит для больших количеств и сильного использования
Повседневные кастрюли	Нержавеющая сталь/алюминий	Подходит для небольших блюд и быстрого обслуживания

2. Заполните резервуар водой

Чтобы создать пар, необходимый для нагрева пищи, резервуар или базовый блок парового стола должен быть заполнен водой. Вот как это сделать:

Проверьте руководство для правильного уровня воды для вашей модели. Используйте чистую воду и избегайте переполнения, так как избыточная вода может разливать и вызвать проблемы с эксплуатацией. Теплая вода предпочтительнее, так как она ускоряет процесс паря.

3. Предварительно разогреть паровой стол

Перед тем, как поместить пищу в кастрюли, позвольте паровому столу предварительно нагреть. Это гарантирует, что пища сохраняется при правильной температуре с момента добавления. В зависимости от модели, предварительное нагревание обычно занимает от 20 до 30 минут.

4. Вставьте кастрюли и добавьте еду

После завершения предварительного нагревания:

Поместите еду в кастрюли в отеле или повседневные кастрюли. Добавьте только горячую, полностью приготовленную пищу в паровой стол; Это не предназначено для приготовления пищи или разогрева. Вставьте кастрюли в скважины для парового стола, обеспечивая эффективную ущерб, чтобы эффективно улавливать тепло и пара.

5. Регулируйте настройки температуры

Установите температуру в соответствии с типом пищи. Большинство паровых таблиц поставляются с регулируемыми элементами управления, что позволяет точно регулировать температуру.

6. Мониторинг и поддержание уровня воды

Чтобы обеспечить последовательное производство пара, регулярно проверяйте уровень воды и пополняйте по мере необходимости. Неспособность поддерживать уровни воды может привести к неровному припущению и даже повредить единицу с течением времени.

7. Очистите и регулярно дезинфицируйте

После использования выключите паровой стол, позвольте ему остыть и слейте любую оставшуюся воду. Очистите скважины, дренажную систему и сковороды мягким моющим средством для удаления остатков пищи и предотвращения накопления бактерий.

Насколько горячей пищи должна храниться на паровом столе?

Безопасность пищевых продуктов является одной из основных целей парового стола. Неправильные температуры хранения продуктов могут привести к росту бактерий, что подвергает клиентов риску заболеваний с пищевыми продуктами. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендует следующие рекомендации по поддержанию безопасных температур пищи на паровом столе:

Горячие продукты должны храниться при минимальной температуре 140 ° F (60 ° C) или выше.

Холодные продукты (если применимо, для комбинированного шведского стола) должна храниться при 41 ° F (5 ° C) или ниже. Чтобы соблюдать эти стандарты безопасности:

Регулярно используйте пищевой термометр, чтобы проверить и записать температуру пищи. Никогда не пытайтесь использовать паровой стол, чтобы разогреть холодную пищу. Вместо этого, доведите пищу до требуемой температуры отдельно, прежде чем перенести ее в паровую столу. Кроме того, используемые кастрюли могут повлиять на то, насколько хорошо пища содержит тепло. Hotel Cans, с их прочной строительством, проводят отличную работу по удержанию тепла в течение более длительного времени, в то время как повседневные кастрюли лучше подходят для коротких продолжительности обслуживания.

Почему паровые столы являются важными инвестициями?

Инвестирование в паровой стол поставляется с многочисленными преимуществами, независимо от того, управляете ли вы бизнесом общественного питания, отелем или повседневным кафе:

Сохранение продуктов питания : паровые столы предотвращают высыхание пищи или простуды со временем, гарантируя, что клиенты получают высококачественные блюда.

Универсальность : вы можете использовать паровые столы для супов, соусов, закусок или гарниров.

Организация : использование гостиничных сковородок и повседневных сковородок в отсеках помогает эффективно организовать продукты питания и упростить подачу.

Соответствие : паровые столы облегчают соответствие правилам безопасности пищевых продуктов, поддержав температуры в безопасном диапазоне.

Эффективность затрат . Благодаря теплой пище в течение более длительного времени без горел или дополнительного оборудования, паровые столы являются энергоэффективными и снижают эксплуатационные расходы.

FAQ о паровых столах

Что такое паровой стол?

Паровой стол - это кусок кухонного оборудования, используемого для подготовленной пищи теплой для подачи. Он работает путем нагревания воды для производства пар, который сохраняет пищу при безопасной и постоянной температуре посредством косвенного отопления.

Как использовать паровой стол?

Чтобы использовать паровой стол:

Заполните резервуар или базовый блок водой. Разогрейте подразделение. Поместите приготовленную еду в соответствующие кастрюли (например, кастрюли отеля или повседневные кастрюли) и поместите их в скважины для парового стола. Установите и контролируйте температуру по мере необходимости. Следите за уровнем воды и пополняйте по мере необходимости.

Насколько горячей пищи должна храниться на паровом столе?

Пища, удерживаемая на паровом столе, должна храниться при 140 ° F (60 ° C) или выше, чтобы предотвратить рост бактерий и обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Можете ли вы приготовить еду на паровом столе?

Нет, паровой стол не предназначен для приготовления или разогрева сырой или холодной пищи. Он используется исключительно для поддержания температуры горячей, уже приготовленной пищи.

Какие типы кастрюли лучше всего подходят для использования с столом паровой?

Отель Cans и повседневные кастрюли являются наиболее часто используемыми вариантами. Отель Cans долговечны, широко доступны и идеально подходят для больших порций, в то время как повседневные кастрюли хорошо работают для меньших количеств и быстрого обслуживания.

Завершая все это

Паровые столы являются незаменимым активом для любого бизнеса по обслуживанию общественного питания, гарантируя, что еда остается теплой, вкусной и безопасной для потребления в течение длительных периодов. Независимо от того, подаете ли вы супы в кастрюлях в отелях в шведском столе или храните жареные овощи в повседневных сковородах в небольшом кафе, роль стола парового стола в поддержании качества и соответствия не может быть переоценена. Узнав, как эффективно использовать и поддерживать паровую таблицу, вы можете принести эффективность и профессионализм в свои операции по обслуживанию общественного питания. Если вы ищете надежное оборудование для столовых столов или экспертные рекомендации, HTX предлагает широкий спектр высококачественных вариантов, адаптированных к вашим потребностям. Для получения более подробной информации, не стесняйтесь обратиться к нам по адресу:

Электронная почта: aiyuluo86@gmail.com

Телефон: +86 18948964886

Мармит

Отель Cans

Ежедневная сковорода